清潔なお皿:食中毒の予防に役立つ Ecolab® DishIQ™
金曜の夜、賑やかなレストランの厨房。ディナータイムの忙しさが本格化し、プレッシャーが高まっています。お皿が山積みになる一方で、食器洗浄機の調子が悪く、スタッフはお店を回そうと奮闘しながら、慌てて食器を洗い直しています。
マネジャーにとって、スピードだけでなく安全も重要です。あらゆる食器がきれいでなければならず、すべてのサイクルがその役目を果たさなければなりません。米国では9月は全米食品衛生月間であり、ゲストとスタッフを守るための制度や習慣にスポットライトを当てる時です。
エコラボは、食品衛生は質の高いソリューションから始まると信じています。実のところ、エコラボは2024年に一流のソリューションを用いて、清潔なレストランの厨房から 500 億食の食事を安全に提供し、17 億 人のゲストを食中毒や感染症から守ることに貢献しました。
エコラボの洗浄ソリューションといえば、表面や床を除菌するための化学製品が思い浮かびます。しかし、エコラボの傑出したソリューションとは化学製品ではなく、機械です。
Ecolab® DishIQ™ は、あらゆる規模の業務用厨房に固有のニーズに対応する食器洗浄機プログラムです。いざというときには、食器洗浄機が業務の心臓部となることを私たちは知っています。このプログラムは、清潔さの自動化、オペレーションの合理化のほか、重要なプロセスを監視するための画期的なソリューションを提供し、食器洗浄のニーズに対するアプローチを変革します。
水とエネルギーを節約して最適な除染を実現するだけでなく、大幅なコスト削減も達成します。DishIQ は、機械の重大な故障を予測・防止し、過剰な手作業による食器洗浄の必要性を減らすことで、スタッフの効率と健康に貢献するとともに、よりスムーズな業務フローを促進します。
食器洗浄のパートナーに必要なものすべて
高度なデジタル技術とエコラボの幅広い専門知識、そして揺るぎないサポートを組み合わせることで、DishIQ は食器洗浄のパートナーに求められるすべてのものを提供します。プログラムの主な特徴は以下のとおりです。
- 遠隔監視 & 制御:食器洗浄機の運転を継続的に監視します。
- タイムリーな通知と先を見越したサービス:潜在的な問題を早期に検出することで、迅速な対応を可能にします。
- 適応型サイクル1:繁忙期のサイクルタイムを短縮し、機械が稼働していない時の光熱費を削減することで労働力を節約
- 専任のサポートチーム:最も必要なときに技術サポートにアクセスできます。
- 実績ある化学製品と設備:一貫したパフォーマンス、業界標準へのコンプライアンスを保証。
キッチンの舞台裏で大活躍
これらはすべて、DishIQ アプリを介して手元にまとめられ、それにより問題をすばやく特定して解決することで食器洗浄機の稼働を維持します。アプリはリアルタイムの監視とアラートを通じて、事態が深刻化する前に潜在的な問題のトラブルシューティングを行います。また、エコラボの技術者はリモートでの調整により、最適な除染パフォーマンスを強化することができます。技術内の適応サイクルは自動的に学習して調整し、ユーザーによるエラーを最小限に抑えて、運用コストを削減します。
DishIQ は、お客様の施設がユニークであり、それゆえに異なる食器洗浄のニーズがあることを踏まえて、以下のような特定の課題に合わせてソリューションをカスタマイズします。
- 自動適応サイクル1:適切なサイクルを適切なタイミングで行うことで、食器洗浄機オペレーターのトレーニングを自動的に削減し、最適な操作を保証します。
- 清潔さの向上:効率的なワンパス洗浄で、洗い直しの必要性を最小限に抑えます。
- 化学薬品に関する注意喚起をタイムリーに:コストのかかる衛生基準違反を防止し、適切な洗浄パフォーマンスを徹底します。
また、このプログラムでは、独自のデータサイエンスモデルを活用して、起こりうる重大な機械の故障を事前に特定することで、エコラボの従業員がサービスを中断する前に問題を解決できるようにし、最終的に食器洗浄機の信頼性を高めます。
食器洗浄機管理の未来
アプリ以外にも、プログラムの中核となるのがエコラボのグローバル インテリジェンス センターです。食器洗浄機が常に最高のパフォーマンスを発揮できるよう、24 時間体制で監視とサポートを行います。専任のチームがいつでもサポートいたします。業界をリードする専門知識とお客様に合わせたトレーニングで、オペレーション目標の達成をお手伝いします。
食器洗浄機のオペレーションに革命をもたらす
DishIQ の導入は簡単です。エコラボの担当者がプログラムの導入をお手伝いし、お客様は App Store および Google Play ストアからダウンロードできる DishIQ アプリからオペレーションの監視を開始することができます。
参考文献
-
EXHLT 食器洗浄機のみ↵