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クラフトビール醸造所向けプログラム
エコラボの専門家とのパートナーシップにより、お客様のブルワリーの品質、安全性、効率性、そしてサステナビリティを最高水準まで高めましょう。エコラボの統合的な醸造所クリーニングおよびサニテーションプログラムでは、醸造所クリーニングのプロセスとシステムを改善、簡素化し、時間の節約と毎回一貫した結果を生み出せるようお手伝いします。
Summit Brewing の声
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包括的な醸造所除菌 & 水ソリューション
醸造所において豊かな経験を持つ、クリーニングおよびサニテーションの業界リーダーとして、エコラボでは醸造所でのオペレーションの最適化、並外れた品質のビール製造、チームにとってスマートかつ安全な労働環境の実現をサポートします。
クラフトビール醸造所における Synergex™ の活用
Synergex™ は、米国 EPA 登録* を受けた混合過酸（PSOA）ベースの除菌剤で、製品品質と食品衛生の改善を促進しながら醸造所全体の生産性を最大限に引き出し、またクリーナーとしても使用できます。以下における醸造所のクリーニング用に作られています。
• ブライトビールタンク（BBT）
• フィラー定置洗浄（CIP）
生産性の向上
- Synergex™ を 3 段階コールド洗浄剤として予備すすぎ、洗浄、後すすぎのプロセスを実施することで従来の 4 段階または 5 段階の CIP 洗浄を削減
- CO2 下での洗浄により、毎回の洗浄サイクル終了後に CO2 を排出する必要がないため、クリーニング時間を短縮
製品品質の改善
- 日々のばらつきを抑え、製品間の風味の移りを排除
- 伝導率とインラインのモニタリングによる使用状況の管理と検証
- 無孔性の食品接触硬表面ですすぎなしの除菌剤として使用した場合、バイオフィルムに浸透してリステリア菌と緑膿菌の病原体の 99.9999% を滅菌（摂氏 33 度または華氏 91 度以上）
環境への影響を最小化
- 溶剤を加熱する必要がないため、コールド洗浄による大幅な省エネが可能
- CO2 圧力を酸として洗浄する能力により、BBT から CO2 を排気する必要性を排除
- リンの配合が不要なため、リン酸塩関連の廃液処理費用の最小化に貢献
リソース
クリーニングとサニテーションの手順
貴社独自の手法をゼロから開発する必要がない領域です。当社では実証済みの手順で、バッチごとに清潔で除菌されたオペレーションを保証します。
ご利用可能な除菌処理：
- マッシュタンク
- ラウタータン
- 醸造ケトル
- 発酵/成熟タンク
- 熟成 & ブライトビールタンク
- ケグ
- 熱交換器
- パーツ洗浄 & 液浸
- 環境クリーニング
詳細はセールス担当者にお尋ねになるか、お問い合わせフォームをご利用ください。
トレーニング
貴社のようなオペレーションでは、誰でもがいくつもの役割を担っています。でも、ご安心ください。エコラボがお力になります。除菌の進歩から食品衛生の最新情報にいたるまで、エコラボではトレーニングプログラムを作成して、お客様とそのチームに常に最先端の情報をお届けします。
ご利用可能なトレーニング：
- 化学的安全
- 醸造所除菌の基本
- 醸造所の除菌
- 醸造所貯蔵庫の除菌
- 醸造所でのパッケージング
- ホールの除菌
- 醸造所の CIP
詳細はセールス担当者にお尋ねになるか、お問い合わせフォームをご利用ください。
万全な体制のパートナー
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