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錠剤ひとつでレストランの清潔さに革命を起こす
ブランドを守ることに関しては、間違いは許されません。フードサービスにおいて、清潔さは単なる課題ではなく、ブランドが守らなければならない事柄です。というのも、悪いレビューが 1 件あるだけで顧客は逃げていきます。1ヵ所に手落ちがあるだけで、信頼を失う可能性があります。
- 限定サービスの顧客の 73% が、クイックサービスレストラン、軽食店、デリカテッセン、コーヒーショップを訪れる際に最も重要な 3 つの要素として清潔さを挙げています。1
- 2023年の OnePoll の調査によると、米国人の 61% が不潔さを決定的なマイナス要因と見なしており、清潔でないレストランには二度と行かないと考えています。この驚異的な統計は、忠実な顧客基盤を維持する上で清潔さが重要な役割を果たすことを浮き彫りにしています。
- 評価が星 1 つ上がると、収益が最大 9% 向上する可能性があります。2
しかし、テンポの速い今日の小規模レストランでは、その清潔さを確約することは困難です。独立系のオーナーや事業者は、ゲストの満足度を犠牲にすることなく、インフレ、サプライチェーンの混乱、人手不足のバランスを取りながら、繁栄と成長を遂げるための回復力と改革に注力しています。
軽食レストランからベーカリー、クイックサービスレストラン（QSR）、食品小売店、コンビニまで、事業者は効果的な除染作業と業務効率を維持する上で深刻な壁に直面しており、ゲストが期待するプロ並みの除染を提供することはさらに困難です。
スペースの制約：多くの施設では、収納や壁のスペースが最小限に抑えられており、従来の除染ソリューションに対応するのは容易ではありません。
人手不足：労働力に関する課題がなおも続いているため、熟練したスタッフの発掘、トレーニング、維持が難しくなっています。全米レストラン協会によると、経営者の 45% が人員確保の問題で需要を満たすのに苦労しています。これにより、トレーニングが不十分になってクリーニング製品の誤用を招く恐れがあります。
支出の制約：限られたキャッシュフロー、配送費の高騰、幅広い用法のニーズが原因で、効果的でコスト効率の高い除染ソリューションへの課題となっています。
差し迫った対応：事業者が求め、必要とし、直面すること
昨今、消費者は外食に価格だけでなく、全体的な体験におけるより多くの価値を求めています。レストラン経営者は、成功するためには単においしい食品を提供するだけでは不十分であることを認識し、この課題に立ち向かっています。具体的には、思い出に残る楽しい体験をゲストに提供することです。
事業者はビジネスが利益を生むことを望んでいます。顧客がリピーターになるような特別な体験をゲストに提供することを目指しています。また、環境への影響を減らす努力も怠るわけにはいきません。
目標を達成するために、事業者はゲストの体験を損なうことなくコストを削減する必要がありますが、稼働コストの高騰と根強い人員確保の問題に不満を募らせています。新しい若いスタッフを効率的にトレーニングするには、明確でわかりやすいプロセスが必要であり、絶え間ないトレーニングのやり直しの負担を最小限に抑えつつ、さまざまなニーズに適応できる汎用性の高い製品に依存しています。
ある事業者は次のように話しています。
「私の唯一の目標は、忙しく立ち回り、効率を保って近所を支える柱になることです。常に改善の余地があります」
レストランの成功を支援
エコラボは 100 年以上にわたり、科学に裏打ちされた持続可能なソリューションを通じて、お客様の除染効率の向上を支援してきました。エコラボは2025年1月、使いやすい錠剤ベースの除染プログラム「Ecolab® ReadyDose™」を発売しました。このプログラムは、全世界の小規模フードサービス施設、特に次のような特徴を持つ施設固有のニーズに応えるべくデザインされています。
- 非企業の独立系事業者
- 小さなレストラン、キオスク、屋台、キッチンカーなど、運営の規模も支出も小さく、保管スペースが限られている。
- すぐに使用できる (RTU) ソリューションを求めている
- 給水管へのアクセスが制限されていたり、その他の運営上の制約がある空港のレストラン、競技場、カウンターサービスなど。
- 地下室など不便な場所にモップステーションがあるスペース
- コーヒー/エスプレッソマシンの除染など、特殊な RTU 使用の恩恵を受けることができる施設。
- クッキー、カップケーキ、ジュースバー、コーヒー、紅茶などの特別メニューを提供するフードサービス事業。
- QSR（クイックサービスレストラン）：テイクアウト、コンビニ、サンドイッチショップ、ベーカリー、デザートビュッフェ、スムージーショップ、アジア系ファストフードなど、顧客数や従業員の変動が激しい中、一貫した清潔さが求められるカウンターサービス業務を伴う、テンポの速い環境の小規模セグメント。
当社の画期的なイノベーションは現在、さまざまな地域の食品小売業のお客様に導入されています。
米国およびカナダ：
- 大手スーパーマーケットチェーン
- 業務スーパー
- 物流センター
- 小規模な個人経営の食料品店
ヨーロッパ：
- 小規模スーパーマーケット
- 近接型ストア
- 寿司チェーン
グレーターチャイナ：
- 業務スーパー
- 大型スーパーマーケット
- 近所の高級店
ラテンアメリカ
- 大手スーパーマーケットチェーンの小型版
- コンビニ
シンプルさと効率性で、いつもピカピカで清潔な仕上がりを実現
小規模なレストラン、キオスク、露店、キッチンカー、コーヒーショップから、コンビニや小型のスーパーマーケットまで、お客様は高い従業員離職率に直面しています。ReadyDose プログラムはシンプルなため、新人スタッフのトレーニングが容易になり、クリーニング製品の誤用が減って、一貫性があり明確でシンプルなルーチン作業を行うことができます。
厨房の裏側から家の正面まで、毎日の除染用に考えられた ReadyDose は、レストランの成功を支援します。
- 使いやすさ：充填して投下し、溶かして使用するだけという直感的なプロセスのため、強くこすらずに 1 回で除染できます。使いやすく、色分けされ、投入量をコントロールでき、製品の使用説明書に従って適切に取り扱えば、個人用保護具（PPE）は必要ありません。
- 保管が簡単/省スペース：ReadyDose 製品は、従来のソリューションのかさばるディスペンサーと比較して、スペースを最大 84% 削減3します。1 ケースは、標準的なすぐに使用できる溶液 30 本分に相当します。4
- 移動が簡単：ReadyDose のコンパクトなデザインにより、レストラン内の移動が簡単になり、製品が大幅に軽量化されているため、重量が 1,534 ポンド少なくなり、作業員の安全が向上します。5
- 環境に配慮：錠剤の固体化学品は、水、エネルギー、パッケージを節約するように配合されているため、液体プログラムと比較してプラスチック廃棄物6が 98.8% 削減されます。
お客様の声
お客様はすでに ReadyDose を活用しています。
パフォーマンス、プロ級の除染力、一貫した清潔さが得られて、すべての日常的な除染ニーズが満たされ、誰でも使用できるシンプルなプログラムが評価されています。測ったり目分量で作業することもなく、こぼれたりもしません。ただ投入するだけです！
事業者の皆様は、錠剤の多機能性を高く評価しています。錠剤 1 つで複数の除染作業が可能なため、複数の製品をまとめて手順を簡略化できると好評です。
錠剤 1 つで除染チーム 1 団のパワーを発揮
私たちは、食事やショッピングの体験を安全で楽しいものにするためにたゆまぬ努力をしている人々の毎日を楽にすることに誇りを感じています。キッチンカー、小さなカフェ、賑やかな QSR など、ReadyDose はお客様の除染作業に革命を起こします。
詳細については、エコラボの ReadyDose™ クリーニング錠剤プログラムをご覧ください。
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参考文献
- National Restaurant Association, "State of the Restaurant Industry （全米レストラン協会、「レストラン業界 2025年の現状」、2025年2月05日、restaurant.org/research-and-media/research/research-reports/state-of-the-industry↵
- Michael Luca, "Reviews, Reputation, and Revenue: The Case of Yelp.com,"（レビュー、評判、収益：Yelp.com のケース） Harvard Business School Working Paper No. 12-016 (2016), ssrn.com/abstract=1928601 で入手可能。↵
- 84% の省スペース化は、エコラボの ReadyDose 製品 6 種類すべての包装サイズと、同等のエコラボ液体製品を使用した場合のパッケージサイズの違いの概算平均です。↵
- 使用方法に従って利用し、エコラボの液体製品の同等の使用と比較した場合。結果は異なる場合があります。↵
- エコラボの ReadyDose 製品 6 種類すべてをお客様が使用した時、各製品を 12ヵ月にわたって毎月 1 ケース使用した場合、同等のエコラボの液体製品と比較した結果に基づきます。↵
- 固体錠剤の化学的性質による保管スペースの削減と重量の低下。↵